安徽臭鳜鱼，乃安徽场所极具代表性的特质好意思食，家家户户简直皆会烹制这说念好菜，男女老幼也皆对它情有独钟。民间素有 “无徽不行镇，无鱼不行席” 的说法买球·(中国大陆)APP官方网站，倘若到了安徽，那必定要去试吃一番安徽臭鳜鱼，只须如斯，才算不虚此行。

臭鳜鱼历史滚滚而至，仪态号称一绝。俗语说：“宇宙鳜鱼看安徽，安徽鳜鱼看池州”在安徽境内，万里长征餐馆的菜单上皆少不了臭鳜鱼的影子。据不悉数统计，每年安徽全省奢华的鳜鱼数目可达数百万条之多。从古于今，在安徽，岂论是亲一又汇集如故宴请稀客，臭鳜鱼必定是端上桌的一起经典硬菜！

对于安徽臭鳜鱼的由来有这样一个外传，相传在200多年前，沿江一带的安徽贵池、安庆、铜陵、大通等地鱼贩每年入冬时会将长江名贵水产鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售.因阶梯远处，需走上七八天，为防护鲜鱼变质，鱼贩们便在木桶中装一层鱼洒一层淡盐水，并相似高下翻动.当鱼运到屯溪等地时，鱼鳃照旧红色，鳞不脱，质未变，但表皮却恬逸出一种似臭非臭的特等气息.厨师将这种鱼洗净后经热油稍煎，再细火烹饪，成果非但无臭味，反而鲜香无比，臭鳜鱼因此成为脍炙东说念主口的好菜并无间下来.

在安徽可口的正统臭鳜鱼馆委果不少，徽乡臭鳜鱼、阿婆臭鳜鱼、老街臭鳜鱼、渔味鲜臭鳜鱼、皖韵臭鳜鱼、徽派臭鳜鱼馆等等，正统安徽臭鳜鱼的选材极为认真，必须是安徽池州秋浦河里的鳜鱼。秋浦河，一条“流淌着诗的河”，南朝梁昭明太子因喜食秋浦河里的鳜鱼，盛赞其“水好鱼好意思”，故封秋浦河为“贵池”，秋浦县也因此更名为贵池县。

至于为什么一定要选定池州鳜鱼行为安徽正统臭鳜鱼的原材料，原因就在于池州当地的水系具有丰富的硒元素，池州石台县享有“中国生态硒皆”之称，是盛名远近的“龟龄之乡”。丰富的硒元素对于鳜鱼来说可谓是诚心诚意，硒元素八成很好的提高鳜鱼本人的免疫力，减少鳜鱼患病的风险，还有助于促进鳜鱼体内的革故革新，使鳜鱼八成更快的助长和发育，还八成提高鳜鱼的衍生见服从和鱼苗的成活率。

同期，秋浦河给鳜鱼提供了一个自然高质料的生漫空间，丰富的水生物为池州鳜鱼提供纷至沓来的食料，活鱼活虾八成充分的激勉池州鳜鱼的当然捕食本能，在追赶捕食的流程中，野生的鳜鱼的肌肉力量、敏捷性会赢得很好的升迁，其肉质也会比一般用饲料饲养的鳜鱼更紧实、更有嚼劲，养分因素也会比饲养的要高上好多，鱼腥味相对较轻。

池小鳜

因此，池州鳜鱼成了正统安徽臭鳜鱼的原材料选定之地买球·(中国大陆)APP官方网站，一般的东说念主也许会吃不出两者之间的差异但确切的好意思食家在吃安徽臭鳜鱼之前必定会追问一句“选定鳜鱼是否是池州鳜鱼？”

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